Tra tutti i cereali, l'avena detiene il primato di alimento più ricco in proteine, con elevato valore biologico, e sostanze grasse, tra cui l'essenziale acido linoleico.
Ottimo anche il contenuto di fibre solubili, che rendono l'avena un alimento ideale per placare l'appetito, regolarizzare la funzione intestinale, normalizzare il peso corporeo e favorire l'abbassamento dei livelli di colesterolo. I carboidrati complessi apportati dalla farina di avena sono ricchi di amidi che forniscono un'ottima fonte di energia, particolarmente utile per coloro che vogliono aumentare la massa muscolare o per chi necessita di un apporto energetico più elevato; inoltre, c'è una quasi totale assenza di zuccheri, questo si traduce in un indice glicemico basso e invariato.
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